• 1. co to jest tempeh?
• 2) Jak wykorzystuje się tempeh?
• 3) Jak ugotować tempeh?
• 4) Jak zrobić tempeh w domu?
• 5) Gdzie mogę kupić tempeh?
• 6) Jakie są najlepsze wegańskie przepisy na tempeh?
• 7) Czy tempeh jest zdrowy?
• 8) Czy tempeh to to samo co tofu?
• 9) Czym jest fermentacja tempeh?
• 10) Czy tempeh jest bezglutenowy?
• 11. czy tempeh jest ekologiczny?
• 12. Czy tempeh jest wegański?

Ugotowany tempeh.

Istnieje pyszne i wszechstronne wegańskie jedzenie ukryte wśród wielkich hitów, takich jak tofu i seitan, które po prostu nie dostaje tyle uwagi, na ile zasługuje. Tempeh - wymawiane "tem-pay" - jest ukrytym klejnotem, jeśli chodzi o jedzenie oparte na roślinach. I jest gotowy i czeka, aby wstrząsnąć twoimi posiłkami i twoimi kubkami smakowymi.

Chociaż niegotowany może wyglądać mniej niż atrakcyjnie, ten pożywny pokarm jest trochę jak Meryl Streep, minus uznanie: jego zakres jest niesamowity i może stać się prawie wszystkim, co chcesz. Masz ochotę na wegańskie sloppy joes? Wolna od okrucieństwa alternatywa dla bekonu? Miska Buddy pełna zdrowego białka? Tempeh może odegrać tę rolę.

Tutaj znajdziesz najczęściej zadawane pytania i ciekawostki na temat tempeh. Przekonasz się, jak bardzo warte Oscara jest to roślinne źródło białka.

1. co to jest tempeh?

Niegotowany tempeh.

Tempeh jest potrawą indonezyjską, wytwarzaną z soi, której odkrycie datuje się na co najmniej kilka wieków, a szczególnie popularna jest na najbardziej zaludnionej wyspie świata - Jawie.

Tempeh powstaje w wyniku sprasowania i fermentacji całych ziaren soi w blok przypominający tofu. Podobnie jak tofu, jest bardzo uniwersalny i można z niego przyrządzić wiele potraw.

Ziarna są trzymane razem przez "grzybnię", która jest bezpiecznym do spożycia grzybem. Ale nie pozwól, aby ta część dotycząca grzyba cię zniechęciła. Efektem końcowym jest cudownie orzechowe jedzenie na bazie roślin, które jest pełne białka. Jest to idealna podstawa w diecie wegetariańskiej lub wegańskiej - lub dla każdego, kto chce spróbować więcej jedzenia na bazie roślin.

2) Jak wykorzystuje się tempeh?

Weganie i wegetarianie wśród nas są bardzo przyzwyczajeni do tofu. Ale tempeh, z drugiej strony, może być tak samo nieuchwytny dla nich, jak dla osób jedzących mięso. Kiedy zacząłem pisać ten artykuł, sam będąc weganinem, zdałem sobie sprawę, jak mało wiem o tempeh, w tym, jaki jest idealny substytut mięsa.

Na początek, orzechowa, grzybowa tekstura tempeh zapewnia dużo więcej tekstury niż tofu. Ale tak samo jak tofu, tempeh ma zdolność do przyjmowania wielu smaków. W rezultacie, jest to świetny substytut białka zwierzęcego w przepisach, gdy chcesz trochę "mięsnej" tekstury, ale bez krzywdzenia zwierząt. Ponadto, tempeh może być podawany w dowolny sposób: posiekany w sałatkach, zamarynowany i podany jakowolna od okrucieństwa alternatywa dla steku, jako "faux meatballs" ze spaghetti i nie tylko. Możecie sobie wyobrazić możliwości!

3) Jak ugotować tempeh?

Jeśli kupujesz tempeh gotowy, z dodatkami smakowymi lub marynatami, to zazwyczaj wystarczy go po prostu podgrzać i podać w dowolny sposób. Oczywiście zawsze stosuj się do wskazówek na opakowaniu. Niegotowany, nieprzygotowany tempeh powinien być jednak gotowany przez co najmniej 20 minut, niezależnie od tego, czy gotujesz, grillujesz, smażysz czy gotujesz na parze.

4) Jak zrobić tempeh w domu?

Robienie tempeh od podstaw wymaga trochę przygotowań, ale jest to tak smaczne, zdrowe jedzenie - zostaniesz nagrodzony za swój wysiłek. Jest to również świetna alternatywa, jeśli zmęczyłeś się wegańskim standby, tofu.

Aby zacząć, będziesz potrzebował suchej soi, octu jabłkowego i trochę kultury startowej tempeh, zwanej również grzybami Rhizopus. Jest to dostępne online i w wielu sklepach ze zdrową żywnością.

Oto filmik od Veganlovie, który poprowadzi Cię przez proces tworzenia tempehu:

Zasadniczo, robienie tempeh polega na moczeniu soi przez noc, a następnie gotowaniu jej na średnim ogniu. Wystarczy dodać ocet jabłkowy, a następnie wymieszać w kulturze startowej. Następnie mieszaninę pozostawia się, aby robiła swoje, czyli rozwijała bakterie. (Ponownie, spróbuj skupić się na pysznym produkcie końcowym. Wiem, pewnie myślisz: "Teraz widzę, dlaczego tofu jest tak popularne...").

Jeśli jednak to wszystko Was przerasta, po prostu kupcie go gotowego w sklepie spożywczym!

5) Gdzie mogę kupić tempeh?

Tempeh nie jest tak łatwo dostępny jak tofu, ale można go znaleźć w Whole Foods i niektórych zwykłych sklepach spożywczych, a także u niektórych sprzedawców internetowych. Zazwyczaj jest dostępny bez żadnych dodatków smakowych, gotowy do użycia w dowolnej potrawie, lub można znaleźć odmiany smakowe. W rzeczywistości, wegańska marka żywności Tofurkey oferuje wędzony klonowy "bekon", który jest w rzeczywistości marynowanymi paskami tempeh. Moi przyjaciele jedzący mięsomówią, że smakuje zaskakująco jak prawdziwa rzecz.

Podczas gdy nie przebiła się ona do świata odżywiania opartego na roślinach z taką siłą, na jaką zasługuje, wraz z rosnącym zainteresowaniem odżywianiem opartym na roślinach, przewiduję, że zaczniemy widzieć więcej tego wszechstronnego białka opartego na roślinach.

6) Jakie są najlepsze wegańskie przepisy na tempeh?

Frytki tempeh z dipem koperkowym z awokado autorstwa The Lusty Vegan.Fot.

Istnieje tysiące przepisów na tempeh dostępnych online, które zainspirują Cię do wypróbowania tego pełnego białka jedzenia. Spójrz na ten przepis na ryż tempeh teriyaki miso, który przynosi piękne przyprawy, lepki smażony tempeh i odświeżające świeże warzywa razem, aby stworzyć obfity posiłek.

Dla czegoś lżejszego, spróbuj tej sałatki z tempeh "kurczakiem" Epicurean Vegan, która używa tempeh jako substytutu mięsa, wraz z wegańskim majonezem. A jeśli szukasz dania dodatkowego, możesz również zwrócić się do tempeh. Te frytki z tempeh od The Lusty Vegan wyglądają niesamowicie. Plus, są świetnym wysokobiałkowym substytutem zwykłych frytek (nie wspominając o tym, że na pewno będą hitem wśród mięsożercówi dzieci zarówno).

7) Czy tempeh jest zdrowy?

Tempeh jest dobry dla Ciebie. Zawiera około 170 kalorii, 9g błonnika i 19g białka na 100g. I chociaż zawiera trochę tłuszczu - około 6g na 100g - to są to głównie zdrowe tłuszcze: wielonienasycone i jednonienasycone.

Tempeh nie tylko dostarcza białka, ale zawiera również witaminy z grupy B i wapń, które są korzystne dla układu nerwowego i kości. Prebiotyki również pojawiają się w tej żywności na bazie soi, która może zmniejszyć stan zapalny i poprawić zdrowie układu trawiennego.

Podczas gdy wciąż trwa debata na temat tego, ile soi powinniśmy jeść, tempeh ma tak wiele korzyści, że wydaje się świetnym dodatkiem do każdej diety. W rzeczywistości dietetyk Kathy McManus z powiązanego z Harvardem szpitala Brigham, mówi, że naturalne produkty sojowe mogą "zastąpić czerwone mięso i inne zwierzęce źródła białka [które są] wyższe w tłuszczach nasyconych."

Istnieją również dowody, że produkty zawierające soję, w tym tempeh, mogą chronić serce, obniżać ciśnienie krwi, poprawiać poziom cholesterolu, poprawiać odporność na insulinę i pomagać w łagodzeniu menopauzalnych uderzeń gorąca.

Wygląda więc na to, że tempeh to nie tylko podstawa dla wegetarian i wegan; mięsożercy też powinni się do niego przekonać.

8) Czy tempeh to to samo co tofu?

Tofu (po lewej) i tempeh (po prawej).

Zarówno tempeh, jak i tofu są produkowane z soi, i oba są sprzedawane w blokach. Różnią się jednak teksturą, smakiem i zastosowaniem. Tofu, bardziej znany i popularny kuzyn tempeh, jest produkowany z koagulowanego mleka sojowego, które zostało sprasowane w blok. Jest sprzedawany w różnych formach, w tym silken tofu, które jest często używane do robienia sosów i ciast. Jędrne tofu może być krojone w plastry i kostki, a także zawieraćw całkiem sporej ilości dań wytrawnych. Tofu jest szczególnie uniwersalne, bo jak mówi wiele osób - "tak naprawdę nie smakuje jak nic".

Tempeh, z drugiej strony, ma grzybowy, orzechowy smak, jak również dużo więcej tekstury. Oba te białka sojowe, jednak, mogą wchłonąć wiele smaku, gdy miesza się je z przyprawami, sosem sojowym i innymi składnikami. W rzeczywistości, większość przepisów na tempeh i tofu wymaga marynowania przed gotowaniem.

Podczas gdy tempeh może nie być tak powszechnie spotykany w przepisach jak jego gładszy kuzyn, bije tofu na głowę pod względem zawartości białka. Otrzymujesz 19g białka na każde 100g tempeh, w porównaniu do około 8g białka na 100g tofu.

9) Czym jest fermentacja tempeh?

Proces fermentacji sprzyja rozwojowi dobrych bakterii, które pomagają zachować żywność lub napój, a także przekształcić ich smak. Być może nie chodzimy myśląc o tym każdego dnia, ale nasze ciała są w rzeczywistości pełne bakterii!

Posiadanie zdrowych bakterii w organizmie jest dobre dla trawienia i wielu innych procesów biologicznych, ponieważ dobre bakterie mogą trzymać złe bakterie na dystans. Wiele pokarmów i napojów, które spożywamy regularnie, jest fermentowanych, w tym herbata, chleb, czekolada, a nawet niektóre sery wegańskie, takie jak Miyoko.

Jak wspomniano wcześniej, dodanie grzybów Rhizopus do soi sprzyja wzrostowi grzybni, czyli tej białej części tempeh, która znajduje się między ziarnami soi, trzymając je razem. Fakt, że tempeh jest sfermentowany oznacza, że jest łatwiejszy do strawienia, a tym samym łatwiejszy do wchłonięcia przez Twój organizm składników odżywczych z niego.

10) Czy tempeh jest bezglutenowy?

Tempeh, który jest wykonany z soi, jest całkowicie bezglutenowy. Tak długo, jak nic z glutenem nie jest dodawane do niego podczas gotowania, tempeh stanowi świetny dodatek do bezglutenowego posiłku. Dobrze jest jednak pamiętać, że wiele marynat i sosów (jak sos sojowy) nie jest bezglutenowych.

Ponadto, niektóre przetworzone produkty tempeh, takie jak tempeh "boczek", mogą zawierać gluten. Tak więc, upewnij się, aby spojrzeć na składniki gotowych produktów tempeh, jeśli jesteś wrażliwy na gluten i inne składniki. Ponadto, niektóre warianty tempeh są wykonane z ziarnami, takimi jak brązowy ryż, len, owies i jęczmień, które również zawierają gluten.

11. czy tempeh jest ekologiczny?

Lightlife organiczny tempeh z lnem.

Z pewnością można znaleźć organiczny tempeh, który jest wykonany z organicznej soi i innych składników organicznych. Nie wszystkie soje są jednak organiczne, więc jeśli robisz tempeh od podstaw, upewnij się, że zaczynasz od certyfikowanej organicznej soi. Szukaj etykiety USDA Organic na opakowaniu.

12. Czy tempeh jest wegański?

Tempeh jest odpowiedni zarówno dla wegan, wegetarian, jak i mięsożerców. Niezależnie od tego, czy jesteś zagorzałym roślinożercą, czy nie, zawsze warto włączyć do swojej diety więcej pełnowartościowych pokarmów roślinnych. W końcu pokarmy roślinne to potrójne zwycięstwo: dobre dla twojego zdrowia, dobrostanu zwierząt i planety.

Teraz, gdy jesteś już ekspertem od tempehu, co powiesz na kilka przepisów? Oto kilka świetnych pomysłów na przyrządzenie tempehu autorstwa wegańskiej szefowej kuchni Caitlin Shoemaker.Caitlin dzieli się

trzy proste sposoby na przygotowanie tego wypełnionego białkiem jedzenia, w tym lepki tempeh BBQ, wolnowar tempeh garnek "pieczeń" i tempeh "tuńczyk" sałatka. cieszyć!