- Aquafaba zdefiniowana
- Korzyści płynące z Aquafaby
- Jak gotować z Aquafabą
- Przepisy na dania z Aquafaby
- Przepisy na słodką Aquafabę
Aquafaba to naturalny zamiennik białek jaj, który jest w 100% wegański i może być stosowany w wielu przepisach, od pikantnych po słodkie.
Legenda głosi, że aquafaba stała się "rzeczą" w 2015 roku, kiedy Goose Wohlt, wegański inżynier oprogramowania, skomentował w grupie na Facebooku "What Fat Vegans Eat", jak pyszne bezy można zrobić bez użycia białek jaj. Nie trzeba dodawać, że dla wielu była to przełomowa informacja. Był to jeden z tych "jeden mały krok dla ludzi i jeden ogromny skok do przodu dla ludzi, planety imomenty "zwierzęta".
Aquafaba zdefiniowana
Aquafaba to w zasadzie płyn z fasoli. Najczęściej aquafaba odnosi się do soku z ciecierzycy, ale sok z innych fasoli ma te same właściwości, podobnie jak płyn z opakowania tofu lub puszki groszku. Jeśli wolno gotujesz fasolę, płyn w garnku staje się aquafabą, ale najłatwiej jest po prostu uzyskać go prosto z puszki (i użyć resztek fasoli do sałatek i innych przepisów).
Korzyści płynące z Aquafaby
Im mniej jajek zjemy, tym mniej kurczaków musi cierpieć. Odkrycie aquafaby do gotowania jest tak przełomowe, ponieważ w świecie gotowania i jedzenia (dwa bardzo duże światy) białka jaj były bardzo podobne do sera. Zanim wegańskie sery zaczęły być naprawdę, naprawdę dobre (dziękuję, Miyoko!), miłośnicy sera na całym świecie nie mogli sobie wyobrazić przejścia na weganizm, ponieważ po prostu nie mogli żyć bez sera. A dla wielu szefów kuchni, zwłaszcza tych, którzy uwielbiają piec,pomysł gotowania bez puszystej pomocy białek był nie do pomyślenia.
Wprowadź aquafabę, inaczej zwaną sokiem z fasoli - w rodzaju tego, który zwykle wylewasz do zlewu po otwarciu puszki. Okazuje się, że w tym czymś jest płynne złoto. W ten sam sposób, w jaki białka jaj mogą być używane do tworzenia kremów i ciast lekkich, puszystych i gładkich, aquafaba nadaje daniom te same cechy.
Poza tym, że aquafaba jest łatwa i wszechstronna w gotowaniu, jako substytut jajka jest pożądaną alternatywą dla osób z alergią na nabiał i orzechy. Ponadto, im mniej jaj my, ludzie, spożywamy, tym mniej kurczaków będzie żyło w ciągłym fizycznym i emocjonalnym cierpieniu.
Jak gotować z Aquafabą
Kiedy używamy jej do pieczenia lub nawet gotowania dań wytrawnych, dwie do trzech łyżek aquafaby mogą zastąpić jedno białko jajka. Każdy przepis jest inny, więc upewnij się, że postępujesz zgodnie ze wskazówkami podanymi przez wegańskich szefów kuchni, którzy tworzą przepisy lub, w każdym razie, eksperymentuj do woli z tym superstar składnikiem.
Podobnie jak ja, pewnie zaczynacie być głodni, więc bez dalszych ceregieli, oto zbiór ultra-migdałowych przepisów z aquafabą:
Przepisy na dania z Aquafaby
1. ubite masło wegańskie
W tym filmie szef kuchni Ashley Alexander pokazuje, jak zrobić kremową roślinną alternatywę dla masła mlecznego przy użyciu aquafaby.
2. wegański majonez przepis
Mary's Test Kitchen oferuje wiele przepisów z magicznym sokiem z fasoli, a ten wegański majonez oszuka wszystkich twoich przyjaciół mięsożerców.
3. wegański sos aioli
Midnight Munchies and More robi ten pyszny sos aioli z octem słodowym.
4. wegańskie tosty francuskie
Nie musisz czekać na poranek, aby zaserwować ten wymykający się spod kontroli dobry wegański francuski tost od Goodful.
5. wegańskie naleśniki
Opisywany jako Mauritian Fusion cuisine, Veganlove tworzy pyszne przepisy oparte na roślinach, w tym te do umarcia dla naleśników bez jaj.
6) Chrupiące pieczone ziemniaki
Wirtualny Weganin stworzył przepis na chrupiące ziemniaki, do których przygotowania nie użyto oleju. Te ziemniaki stawiają aquafabę w górnym rzędzie super smacznych, cieszących tłumy comfort food.
Przepisy na słodką Aquafabę
7) Wegańskie beziki z truskawkami
Te pyszne beziki z aquafaby z truskawkami autorstwa Szczęśliwej Gruszki wywołają uśmiech na Waszej twarzy (podobnie jak filmik).
8) Ciasto z bezą cytrynową
Ten przepis na ciasto z cytrynową bezą jest idealny na wiosenne pikniki lub inne specjalne okazje, kiedy chcesz poczuć smak słońca.
9. mus czekoladowy z Aquafaby
Tasty oferuje ten pyszny przepis na mus czekoladowy, który jest łatwy do wykonania z zaledwie czterech składników. Aby zobaczyć więcej pysznych przepisów, sprawdź mój post o dekadenckich deserach wegańskich.
10. wegańskie lody przepis
Jenny Claire Davies dzieli się tym przepisem na bogate czekoladowe lody kawowe, które zawierają aquafabę.
11. wegańskie makarony
Bhavna z Bhavna's Kitchen and Living dzieli się swoimi sekretami przygotowania idealnych makaroników w stylu francuskim z użyciem aquafaby.
Smacznego!!!